Keine Lust zu kochen?

Hier ein mediterranes Rezept für zwei Personen, die Zubereitung braucht für die Vorbereitung 10 Minuten, für das überbacken 15 Minuten. Es geht also sehr schnell und kann als kleine Mahlzeit dienen.

250 Gramm Feta (kann auch "Hirtenkäse sein) etwas fester.
4-5 Stangen Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver  scharf
Einige eingelegte Tomaten.
Olivenöl kalt gepresst

1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 kleines Vollkornfladenbrot

Eine feuerfeste Form

Zubereitung:
Feta in gleichmässige Scheiben schneiden und in die feuerfeste Form nebeneinander legen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen, kleingeschnittene eingelegte Tomaten hinzugeben und das ganze mit in Röllchen geschnittene Lauchzwiebeln bestreuen. Zum Abschluß einen kräftigen Schuß Olivenöl hinzugeben, fertig.

Im Backofen bei Umluft und 150 ° 15 Minuten überbacken, das Fladenbrot kann die gleiche Zeit mitgebacken werden.

Tomaten und Paprika waschen, die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und auf zwei Tellern verteilen.
Garniert werden kann noch, je nach Wunsch mit schwarzen Oliven mit oder ohne Knoblauch, gefüllte Kirschpaprika, gefüllte Pepperoni und natürlich dem Fladenbrot.
Dazu serviert werden kann ein leichter Rotwein.

Guten Appetit   (und wenn ich hungrig bin, schaffe ich es auch alleine)

(c) Rolf Glöckner