Keine Lust zu kochen?

Hier ein mediterranes Rezept für zwei Personen, die Zubereitung braucht für die Vorbereitung 10 Minuten, für das überbacken 15 Minuten. Es geht also sehr schnell und kann als kleine Mahlzeit dienen.

250 Gramm Feta (kann auch "Hirtenkäse sein) etwas fester.
4-5 Stangen Lauchzwiebeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver  scharf
Einige eingelegte Tomaten.
Olivenöl kalt gepresst

1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 kleines Vollkornfladenbrot

Eine feuerfeste Form

Zubereitung:
Feta in gleichmässige Scheiben schneiden und in die feuerfeste Form nebeneinander legen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen, kleingeschnittene eingelegte Tomaten hinzugeben und das ganze mit in Röllchen geschnittene Lauchzwiebeln bestreuen. Zum Abschluß einen kräftigen Schuß Olivenöl hinzugeben, fertig.

Im Backofen bei Umluft und 150 ° 15 Minuten überbacken, das Fladenbrot kann die gleiche Zeit mitgebacken werden.

Tomaten und Paprika waschen, die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und auf zwei Tellern verteilen.
Garniert werden kann noch, je nach Wunsch mit schwarzen Oliven mit oder ohne Knoblauch, gefüllte Kirschpaprika, gefüllte Pepperoni und natürlich dem Fladenbrot.
Dazu serviert werden kann ein leichter Rotwein.

Guten Appetit   (und wenn ich hungrig bin, schaffe ich es auch alleine)

(c) Rolf Glöckner

Vollkornbrot selber backen

Brotbacken, eine leckere Alternative

Seit einigen Jahren backe ich mein Brot, ausschliesslich Vollkorn, selbst. Es gibt viele Rezepte, die teilweise sehr umständlich zu realisieren sind, Backzeiten von mehreren Stunden haben und dann auch nicht das sind, was man eigentlich möchte.
Hier eins meiner Rezepte:

Grundausstattung zum Brotbacken:
2 Rührschüsseln (ich backe immer zwei Brote, das ist wirtschaftlicher)
Handrührgerät (ab 450 Watt aufwärts oder Küchenmaschine, die solch einen Teig kneten kann)
zwei mal 1000 g Brotbackmischung Ährenwort Vollkorn  (gibt es bei Combi oder Famila)
Sonnenblumenkerne, geschält, ungesalzen,
Kürbiskerne
Sesamsaat
Vollkornhaferflocken
(oder was auch immer sie dem Brot beimischen wollen, z. B. Oliven)

 

Geben Sie die Backmischung in eine Rührschüssel und fügen Sie 900 ml lauwarmes Wasser hinzu, das ist schon alles.
Mit dem Rührgerät einen Teig anfertigen und je nach Geschmack entsprechend Kerne zusetzen.
Schüssel(n) abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

 

Inzwischen die Brotbackformen gut fetten und ebenfalls Kerne in die gefetteten Formen geben.
Nach 30 Minuten den Teig in die Backform(en) füllen, glattstreichen, ggf wieder mit Kernen bestreuen und abgedeckte weitere 50 Minuten gehen lassen.

 

 

Nach Ablauf von 35 Minuten des Gehenlassens den Backofen (Ober und Unterhitze) auf 205 ° vorheizen.
Nach Ablauf der 50 Minuten die Formen in den Backofen geben und 65 Minuten backen.
Gut abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und evtl. portionsweise einfrieren.

 

Ich sage "Guten Appetit"
(und man kann zwischendurch noch etwas anderes erledigen) 
(Rolf Glöckner)